Wasser für Möhren und Kartoffeln in separaten Töpfen aufsetzen (Salz hinzugeben; Die Kartoffeln und Möhren müssen im Topf nicht gänzlich von Wasser bedeckt sein; wenn es schnell gehen muss: mit Wasserkocher vorher heissmachen).
Wenn es blubbert, die Kartoffeln hineingeben. Vorher schälen, wenn man die heißen Kartoffeln nicht anfassen und vielleicht gleich servieren will. Nach 20-30 Min. sind die Kartoffeln gar (reinpieksen: wenn innen fast kein Widerstand mehr ist, sind sie fertig).
Den Käse reiben. Die Möhren schälen, das grüne Ende abschneiden. Bei jeder Möhre 3 cm der Spitze als ganzes abschneiden (und später mitkochen), den Rest in kleinfingerdicke Stifte schneiden. In das kochende Möhrenwasser geben, ca. 20 Min. garen lassen (d.h.: Deckel drauf, so einstellen, dass es gerade so blubbert).
Ofen auf 200° vorheizen. Dann Möhren über Sieb abgießen, in eine mit der Butter eingefettete Form geben, Honig darüberträufeln (bzw. Honigflocken drüberstreuen) und den Käse gleichmäßig darüber verteilen. Für ca. 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse verlaufen ist. (Wenn man die größte Hitze kurz rausgelassen hat, kann man die Form noch im Ofen nachziehen lassen, bis der Rest fertig ist).
Die Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer flach klopfen (sieht nach mehr aus), jede Seite einzeln erst mit Pfeffer, Salz würzen und dann mit Mehl bestreuen (werden so schöner braun). Das Öl in die Pfanne tun und heiß werden lassen (Löffelstiel reinhalten: müssen sich Blasen bilden). Dann die Schnitzel in die Pfanne tun, 10 Sekunden anbraten, damit sich die Poren schließen und der Saft drinbleibt. Dann schnell wenden, auch anbraten, und die Hitze sofort auf 1 zurückstellen, sonst verkohlen die Schnitzel. Jede Seite 4-5 Minuten braten. Nicht reinpieksen, weil sonst der Fleischsaft ausläuft.
Wenn man Lust hat kann man die Kartoffeln (ohne Schale) noch kurz in der Pfanne anbraten.