Die Möhren, Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln (etwas über Spielwürfel-Größe). Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, waschen. Die Zwiebel schälen, mit der Nelke und dem Lorbeerblatt spicken (d.h. Nelke und Lorbeer so an der Zwiebel feststecken, dass sie beim Kochen nicht in die Suppe fallen).
Die Fleischbrühe aufstellen, zum kochen bringen.
Währenddessen das Öl/die Butter in der Pfanne erhitzen, Möhren und Sellerie hinzugeben und andünsten (d.h. ein bißchen anbraten). Möhren und Sellerie jetzt mit den Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Gespickte Zwiebel und Petersilie ebenfalls dazu. Noch einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze bedeckt (d.h. mit Deckel) 20 Min. leise kochen lassen (=ein bißchen blubbern). Den Lauch hinzugeben, weitere 10 Min. leise kochen. Gespickte Zwiebel herausfischen.
Die Kartoffeln und alle anderen "Brocken" herausfischen (mit einem "löchrigen" Suppenschöpfer) und in den Mixer tun, ev. in mehreren Ladungen. Zu jeder Ladung immer einen Teil der Sahne hinzufügen. Mixen, in neuen Topf tun.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat abschmecken. Mit Kerbel und Schnittlauch bestreut servieren.

Die Würstchen: Wasser in Topf, aufkochen lassen, auf 0 oder ½ herunterschalten, Würstchen ins Wasser, nach 15 Min. sind sie fertig.
Tip zu Wiener Würstchen: Sie müssen bloß heißgemacht werden und sind dann eßfertig. Wenn sie kochen, platzen sie.